Diner 11/3

Ik mijn Dagen Zonder Vlees-rush had ik een heleboel vegetarische vleesvervangers gekocht. Heel de ijskast puilde over van de vegetarische balletjes, quorn, tufu en helemaal achteraan ook nog 2 groentenburgers. Deze was ik helemaal vergeten en omdat ze niet zouden vervallen moest ik ze zo snel mogelijk maken. Ik had echter helemaal niets in huis dat erbij paste: geen aardappelen, geen pasta en vooral: geen groenten om een slaatje of iets dergelijks te maken. Graven in de kasten dan maar... Zo vond ik een pak hamburgerbroodjes en een pot augurken. Dit bracht me op het idee om een "echte" groenten cheeseburger te maken. En hij was lekkerrrr!



Ingrediënten:
- 1 gourmet groentenburger
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- 1 hamburgerbroodje
- 1 plakje kaas
- een handjevol sla (ik gebruikte een rucola-veldsla mengeling, vooral bij gebrek aan iets anders)
- een grote zoetzure augurk
- een handjevol gebakken uitjes (die je ook op een Bickyburger krijgt)
- 1el (curry)ketchup
- 1el light sladressing

Bereiding:

Kruid de groentenburger met peper en zout en bak hem langs beide kanten krokant in olijfolie. Dit doe je het beste op een antikleefpan, zo blijft de groentenburger mooi heel en gebruik je ook minder vet. Nadat je de ene kant van de groentenburger hebt gebakken, leg je het plakje kaas er bovenop. Zo kan deze lekker smelten terwijl de andere kant bakt. Intussen smeer je de onderkant van het broodje in met curryketchup en de bovenkant met sladressing (dit kan uiteraard ook met andere sauzen die je lekker vindt, persoonlijk denk ik dat Bickyburgersaus hier heerlijk bij moet zijn!). Bestrooi de onderkant met de gebakken uitjes en de bovenkant met de augurk, die je eerst in dunne plakjes snijdt. Daarop komt dan de groentenburger, de sla en eventueel nog wat peper en zout. Hamburger dicht en tadaa: een lekkere, vrij gezonde, vegetarische cheeseburger! :)

Ik vond hem best wel lekker, maar ik miste toch wat groentjes. Een plakje tomaat of wat verse gebakken ui had mijn veggie burger volledig afgemaakt. Maar voor een dag waarop de koelkast volledig leeg was vond ik hem best wel geslaagd! :)