Maple pecan pie repen

Mijn liefde voor koken komt eigenlijk uit en nog veel grotere liefde: bakken. Ik ben altijd al een zoetekauw geweest en een paar jaar geleden begon ik daarom zelf met het bakken van zoetige lekkernijen. Ook het recpetje dat ik vandaag maakte is perfect voor de beginnende bakker: slechts 7 ingrediënten, heel makkelijk en vooral heel lekker! Ik ontdekte het al een paar weken geleden op Pinterest, toen ik op zoek ging naar een gerechtje met gezouten pecannoten (die ik per ongeluk had gekocht, denkende dat het ongezouten waren). Dit recept paste ik een beetje aan en maakte zo mijn eigen Maple pecan pie repen (ontelbaar veel calorieën).



Ingrediënten:
Voor de korst:
- 160g bloem
- 80g bruine suiker
- 115g koude boter

Voor de vulling:
- 1 ei
- 80g bruine suiker
- 105g maple syrup (deze kan je kopen bij Colruyt, Delhaize en soms bij Aldi)
- 1el vanille extract
- 1 doosje gezouten, geroosterde pecannoten (ik gebruikte pecannoten van het merk Trader Joe's)
- als je gewone pecannoten gebruikt: ongeveer 1/2tl zout (dit kan je ook weglaten, maar ik vond de licht zoute toets echt heerlijk!)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Terwijl de oven opwarmt, neem je een bakvorm van ongeveer 20 op 15cm en bekleed je deze met bakpapier (belangrijk!). Doe de bruine suiker en de bloem voor de korst in een kom en rasp hier de boter in. Op die manier krijg je kleine, afzonderlijke stukjes boter die je korst extra krokant zullen maken. Meng alles met een vork (hoe kouder het deeg, hoe krokanter) of met je handen tot het deeg samenhoudt wanneer je het tot een balletje vormt. Strooi het deeg in de met bakpapier beklede bakvorm en druk het stevig aan. Bak de bodem gedurende 20min in de voorverwarmde oven.

Intussen kan je de vulling maken. Meng hiervoor alle ingrediënten voor de vulling onder elkaar. Let er daarbij op dat je het ei niet te veel opklopt. Je wil immers vermijden dat er schuim op je vulling komt te staan, waardoor je repen niet mooi bakken. Giet de vulling op de bodem en bak het geheel nog een 16-tal minuten of tot wanneer het midden van de vulling niet meer wiebelt.

Nu, het moeilijkste deel: haal de repen met het bakpapier uit de vorm en laat minstens een kwartier afkoelen. In het originele recept stond 1 uur, maar hier had ik de wilskracht niet voor. Na een kwartiertje afkoelen waren de repen nog warm, maar kon ik ze wel al snijden en uiteraard al een stukje proeven :) De combinatie van (heel!) zoet en zout is echt heerlijk. Instant diabetes, maar af en toe een kleine zonde heeft nog nooit iemand kwaad gedaan, toch?