Ook vanavond hield ik het gezond. Aangezien ik de hele namiddag vrij had om te koken, maakte ik een heleboel groenten schoon voor tussendoor. Daarnaast bakte ik een paar stukken kip en wat kalkoenspekjes. Ook bereidde ik een vegetarisch groentenstoofpotje met kikkererwten (naar recept van Jeroen Meus, maar dan zonder al de olie en boter). Dit werd dan ook meteen mijn diner, samen met een stukje kip (65g)(299kcal).
Recept (voor 4 personen)
- 1 ui
- 2 wortels
- 3 stengels selder
- 1 wit van prei
- 200g spinazie
- 1 blik kikkererwten (265g)
- 500ml groentenbouillon
- een snuifje saffraan
- 1 tl komijnzaadjes
- peper en zout
- 1/4 bussel verse peterselie
Geen opmerkingen:
Een reactie posten