Oosterse courgettesoep

Vanavond haalde ik opnieuw mijn inspiratie bij Jeroen Meus. Ik maakte daarentegen geen pasta of zwaar vleesgerecht, maar wel een heerlijke courgettesoep (al zeg ik het zelf).

Recept:

- 2 dikke uien

- 5 courgettes 

- 1 flinke eetlepel groene currypasta 

- 1 theelepel kaffir limoenblad

- 2l kippenbouillon

- 1 blik kokosmelk