Cottage cheese pannenkoeken

Sinds gisteren doe ik mee aan Dagen Zonder Vlees: 40 dagen lang minder/geen vlees en vis, met als doel onze planeet een beetje groener te maken. In dit kader ben ik zeker al een maand bezig met Pinterest af te schuimen, op zoek naar gemakkelijke, lekkere en vooral gezonde vegetarische receptjes. Deze cottage cheese pannenkoeken waren een van de eerste dingen die ik pinde als gezond ontbijt. (335kcal)



Ingrediënten (voor 3 pannenkoekjes, of 1 hele grote):
- 1 ei
- een snuifje zout
- 4el cottage cheese
- een paar druppeltjes vanille extract
- 1el honing
- 4el bloem
- een snuifje bakpoeder

Getest en bewezen: ze waren overheerlijk! Ik had gedacht er nog een beetje honing of maple syrup over te doen, maar dit hadden ze helemaal niet nodig. Daarbij waren ze ook heel goed vullend... het perfecte ontbijt dus :)